Super Shokolad Pivo Xamirturushini O'z Ichiga Oladi

Video: Super Shokolad Pivo Xamirturushini O'z Ichiga Oladi

Video: Super Shokolad Pivo Xamirturushini O'z Ichiga Oladi
Video: Булочки НА ПИВЕ каких в магазине не найдешь, можете не искать… ПАМПУШЕЧКИ. Угодила и мужу и детям… 2024, Qadam tashlamoq
Super Shokolad Pivo Xamirturushini O'z Ichiga Oladi
Super Shokolad Pivo Xamirturushini O'z Ichiga Oladi
Anonim

Yaqinda Leyven universiteti tadqiqotchilari ijod qilishga urinishdi super shokolad Saccharomyces cerevisiae turiga xamirturush qo'shib. Olingan mahsulot ustun xususiyatlarga ega. Texnologiyani allaqachon Belgiyaning shokolad kompaniyasi ishlatmoqda.

Olimlar jigarrang vasvasaning ta'mi quritish paytida kakao loviyalarini qoplagan yopishqoq oq pulpa achiy boshlaganda hosil bo'lishini aniqladilar. Jarayon kakao loviya yig'ib olingandan so'ng boshlanadi. Ular katta yog'och qutilarga joylashtiriladi yoki quritilishi uchun erga yoyiladi.

Ushbu jarayonda tarkibida shakar, oqsillar, pektinlar va oz miqdordagi lignin va gemitsellyulozadan iborat nafsga loyiq bo'lmagan oq pulpa o'ldiriladi. Atrof-muhit mikroblari pulpani fermentatsiya bilan iste'mol qiladi. Shokoladning ta'midagi farq turli xil fermalarning mikroblaridan olinadi.

Ba'zi mikroblar yomon hid hosil qiladi. Ular loviya ichiga kirib, keyin noziklikning ta'mini yomonlashtiradi. Boshqa mikroorganizmlar pulpani to'liq iste'mol qila olmaydi, bu esa donalarni qayta ishlashni qiyinlashtiradi. Bu erda pivo xamirturushlari foydali bo'ladi.

Tajribalar davomida Saccharomyces cerevisiae ning 1000 dan ortiq turlari qaysi biri eng yaxshi fazilatlarga ega ekanligi aniqlanmaguncha sinovdan o'tkazildi. Yaxshi ta'm va xushbo'ylikni ta'minlashdan tashqari, tanlangan kishi xom ashyo ustida qo'ziqorinlarning ko'payishini oldini oladi.

Yangi texnologiya bilan ishlab chiqaruvchilar har bir kakao loviyasining eng yaxshi ta'm sifatini ta'minlaydi. Texnologiya innovatsion bo'lib, eng yuqori sifatli shokolad ishlab chiqarishga imkon beradi.

Kakao
Kakao

Shokolad ishlab chiqarishdagi yangiliklar nihoyatda xilma-xil - sharob, viski, pivo va boshqalar bilan shokolad ishlab chiqarishga bir qator urinishlar mavjud. Leyven universiteti olimlarining tajribasi yangi va yaxshi mahsulotni yaratadigan birinchi narsa emas.

Belgiyadagi olimlar pivo ishlab chiqarishga sarmoya kiritayotgan bir paytda, bolgar atirgulli birinchi shokolad bir necha oy oldin Bolgariyada ishlab chiqarilgan.

Tavsiya: